Euthynnus Afinis

Euthynnus Affinis 3 benekli olarak da adlandırılan palamut balıklarından biridir.

Üstte mavimsi siyah, altta gümüş. Birinci sırt yüzgecinin ortasının arkasında bir dizi eğik koyu şerit içeren pulsuz korse alanı. Göğüs ve pelvik yüzgeç tabanları arasında genellikle 1-3 küçük koyu nokta bulunur.

Karakteristik Özellikler

Kuyruk sapının her iki yanında 2 küçük salma bulunan büyük orta salma

İlk solungaç kemerinde 29–34 solungaç tırmığı

8-10 sırt yüzgeçleri, 6-8 anal yüzgeçleri

İnterpelvik süreç 2 flep

Tek seri halinde küçük ve konik dişler

2 uzunlamasına çıkıntıya sahip dil

Dar interdorsal boşluk gözden daha geniş değildir

Büyütülmüş, kalınlaştırılmış pullardan oluşan bir korsenin arkasında pulsuz vücut

Başvuru

Euthynnus Affinis nemli, biraz yağlı ve yumuşak dokulu, narin bir tattan oluşur. Et çiğ olduğunda yumuşaktır, ancak pişirildiğinde oldukça serttir. Japonya, Güneydoğu Asya ve İspanya gibi balık pişirmeyi bilen bölgelerde oldukça saygı görüyor. Kurutulmuş Palamut (Katsuobushy) çorba yapmak için kullanılabilir. Palamut, fırında pişirildiğinde, tavada kızartıldığında veya ağız sulandıran bir tabakta ızgarada pişirildiğinde harikadır. Basit otlar ve baharatlar veya çeşitli soslarla harika bir şekilde eşleştirilmiştir.

Lezzet/Diyet bilgisi: Koyu renkli, lezzetli ve yağlı dokulu.

Hazırlanışı: Fırında, Tavada, Izgara, Füme, Çorba

Üç uçlu palamut konserveleme için hammadde olarak da kullanılabilir veya önceden pişirilmiş filetoya işlenebilir.