Kalamar nasıl temizlenir?

temizlendikalamarpiyasada premium bir fiyata geliyor. Bütün bir kalamar satın almak ve kendiniz temizlemek ekonomik bir seçenektir ve şaşırtıcı derecede kolaydır. Son derece taze veya donmuş katı olan kalamar arayın. Donmuşsa, buzdolabında tamamen çözülmesine izin verin ve ardından hemen temizleyip kullanın.

Bir elinizle kalamar kuyruğunu, diğer elinizle kafasını kavrayın. Hafif bir döndürme hareketiyle sıkıca çekin. Baş ve iç kısımlar vücuttan kolayca kaymalıdır.

Kalamar kafası ve iç organları artık kalamar gövdesi borusundan çıkarılmıştır. Dokunaçlar ve vücut tüpü yenilebilirken, dokunaçların arkasındaki kafa ve iç kısımlar atılmalıdır.

Kalamar mürekkebi bir gurme zevkidir ve birçok tarifte ilave tatlandırıcı olarak kullanılır. Çok yüksek bir fiyata satılıyor, ancak bütün bir kalamarı temizlerken kendiniz hasat edebilirsiniz.

Kalamar mürekkebi iç kısımlarda bulunur. Siyah bir damara benziyor ve tırnağınızla kolayca çıkarılabilir. Mürekkebe ulaşmak için mürekkep kesesini delin ve bir çorba kaşığı su, şarap veya başka bir pişirme sıvısı içine sıkın. Küçük miktarlarda kalamar mürekkebi de gözlerin arkasında bulunur.

Kalamar mürekkebi lekelendiğinden hasat ederken hazırlıklı olun. Eldiven, önlük giyin ve kesme tahtası gibi gözenekli yüzeyleri koruyun. Tırnaklarınızın altına girdiğinde özellikle çirkindir.

Biraz tariflerde uzun bir yol kat eder. Tarifinizdeki sıvıya eklenen birkaç damla, özellikle makarna ve risottolar olmak üzere bir yemeğin hem renklendirilmesi hem de tatlandırılması için yeterli olacaktır.

Kalamar dokunaçları tamamen yenilebilir ve özellikle hızlı kızartıldığında iyidir.kalamar. Bıçağınızı kalamarın gözlerinin hemen altına yerleştirin ve düz bir şekilde kesin.

Kalamarın dokunaçlarını yemeyi planlıyorsanız, gagayı çıkarmalısınız. Kalamar gagası, kalamarın kafasına bağlandıkları dokunaçların tabanında bulunan yenmez kıkırdaktan oluşan kemikli bir parçadır. Dokunaçlar kafadan kesildikten sonra, üst kısımdaki bağ dokusunu sıkın, gaga kolayca çıkacaktır.

Kalamarın baş ve dokunaçları alındıktan sonra kuyruk kısmı kalır. Kuyruk borusu kısmı, ince, berrak bir kıkırdak şeridi içerir. Bu kıkırdak aynı zamanda mürekkepbalığı veya mürekkepbalığı olarak da bilinir, dolayısıyla mürekkepbalığı aile adıdır.

Kıkırdak neredeyse süper ince bir cam parçasına benziyor - yenmez ve çıkarılması gerekir. Kıkırdağı parmaklarınızla kavrayın ve kalamar gövdesi tüpünden çekin. Oldukça kolay bir şekilde serbest bırakılmalıdır.

Kalamarın koyu, sivilceli derisi yenilebilir olsa da, çoğu aşçı daha çekici bir sunum için onu çıkarmayı tercih eder. Deri, soyulmak üzere etten kolayca ayrılacaktır. Kabuğu çıkardıktan sonra, kalan iç organları çıkarmak için parmağınızı kullanarak kalamar gövdesi tüpünün içini iyice yıkayın. Devam etmeden önce kurulayın.

Temizlenmiş kalamar gövdesi, aşağıdaki gibi bütün olarak doldurulabilir veya halkalar halinde kesilebilir.kızarmış kalamar. Halkalar gövde çapraz kesilerek kolayca dilimlenir. Sondaki yüzgeç bölümü de dahil olmak üzere tüm kuyruk kısmı yenilebilir. Kızarmış kalamar için sadece halkalar veya dokunaçlar kullanmak istiyorsanız, kuyruk ucunu çorba için saklayın.