Saury Nedir?

Pasifik saury'si (Cololabis Saira), Doğu Pasifik'te yüzey sularında yaygın olarak yayıldı. Ancak avların azalması ve yeni uzatılan balıkçılık sezonu, balık stoklarının azalmasına ilişkin endişeleri artırdı.

Küçük ağzı, uzun gövdesi, sırt ve anal yüzgeçleri arasında bir dizi küçük yüzgeci ve küçük çatallı kuyruğu olan bir balıktır. Balığın rengi sırt yüzeyinde koyu yeşilden maviye, alt kısımda gümüşi renktedir ve yanlarda rastgele dağılmış küçük, parlak mavi lekeler vardır. Bazı Doğu Asya mutfaklarında besin kaynağı olan Saury, uskumru turna adıyla da anılıyor.

Saury başvurusu nedir?

Aslında uskumru olmasa da Saury'nin görünümü ve tadı uskumruya benziyor. Kuzey Pasifik'te bulunur ve çoğu uskumruyla karşılaştırıldığında hafif bir tada sahiptir. Japon ve Kore mutfaklarında balıkların tuzlanması, ızgaralanması ve çeşnilerle servis edilmesi popülerdir. Ayrıca hafif tuzlanıp salamura edilen ve suşi pilavı ile servis edilen suşilerde de kullanılır. Uskumru Pike ızgarada pişirilebilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir ve daha iyi bir lezzet için genellikle üzerine rendelenmiş daikon ve soya sosu eklenir.

İşleme ve Paketleme

Gemide neredeyse Pasifik saury donmuş durumda. Normalde Çin saury Tayvan balıkçı teknesinden ve Çin balıkçı teknesindendir. Karton sabitlenmemiş ağırlıktadır.

Kışın yakalanan pasifik saury'si genellikle daha yağlıdır ve solucan deliği yoktur.