Altın pomfret yumuşaktır ve meyve suyuyla doludur, lezzetinin sırrı

Deniz ürünleri pazarlarında altın pomfret adı verilen bir balık türünü sıklıkla görüyoruz. Parlak altın rengi pulları ve zarif yüzme duruşu, insanlarda kökenine dair merak uyandırıyor.

Bilimsel olarak *Caryota ovata* olarak bilinen altın pomfret, Perciformes takımına, Carangidae familyasına ve *Caryota* cinsine aittir. Sarı pomfret veya altın pomfret olarak da bilinir. "Altın pomfret" ismi görünüşünden gelmektedir. Gövdesi yanlardan basıktır ve oval-şekillidir ve güneş ışığında altın rengi bir parlaklıkla parıldamaktadır. Geleneksel pomfrete olan benzerliği nedeniyle "altın pomfret" adını almıştır.

Altın pomfret, iyi akıntılara ve temiz suya sahip bölgelerde yaşamayı tercih eden, sıcak-suda, orta-ile-üst-seviyede bir balıktır. Sıcaklık ve tuzluluğa karşı belirli bir tolerans aralığına sahiptirler, genellikle sıcaklığın 22 derece ile 28 derece arasında olduğu ve tuzluluğun 16‰ ile 32‰ arasında olduğu sularda gelişirler.

Altın pomfret etoburdur; Gençler öncelikle küçük zooplankton ve kopepodlarla beslenirken, yetişkinler çeşitli küçük balıklar ve karideslerle beslenir.

Altın pomfreti ayırt etmek için birkaç temel özellik ile başlayabilirsiniz. Altın pomfret küçük, yuvarlak pullarla kaplıdır ve yanal çizgisi, göğüs yüzgecinin üstünden ventral tarafa doğru önemli ölçüde kıvrılan, ikinci sırt yüzgecinin altında düz bir çizgi halinde uzanan omurgalı pullara sahiptir; kuyruk yüzgeci derin çatallıdır. Buna karşılık, gümüş pomfret yanal olarak sıkıştırılmış ve yüksek bir gövdeye sahiptir, oval şekillidir, karın omurgasından yoksundur ve sığ çatallı bir kuyruk yüzgecine sahiptir.

Altın pomfret son derece yüksek besin değerine sahiptir. Eti yumuşak, lezzetli ve protein, doymamış yağ asitleri, çeşitli vitamin ve mineraller gibi besin maddeleri açısından zengindir. Protein insan yaşamı için vazgeçilmez bir yapı taşıdır; doymamış yağ asitleri ise kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve kalp-damar sağlığına faydalıdır.

Altın pomfret pişirmenin birçok yolu vardır. Buharda pişirme orijinal lezzetini büyük ölçüde korur. Balığın üzerine birkaç parça kesin, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, üzerine buharda pişirilmiş balık soya sosu gezdirin ve pişene kadar yüksek ateşte buharda pişirin. Sonuç, hassas ve pürüzsüz bir dokudur. Tavada-kızaran altın pomfretin farklı bir tadı vardır. Balıkları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar, derisi çıtır ve içi yumuşak olacak şekilde kızartın. Tuz, karabiber veya limon suyuyla servis edildiğinde tadı tek kelimeyle harika. Altın pomfret de kızartılabilir. Zengin sos balığı kaplayarak lezzetli ve lezzetli hale getirir ve pilavla mükemmel uyum sağlar.

Altın pomfret esas olarak Hint, Pasifik ve Atlantik Okyanuslarının tropikal ve subtropikal sularında dağıtılır. Çin'de öncelikle Güney Çin Denizi ve Doğu Çin Denizi'nde, özellikle Hainan, Guangdong ve Guangxi kıyılarında bulunur.

İpuçları: Altın pomfret satın alırken sağlam gövdeli, parlak gözlü, parlak kırmızı solungaçlı ve sıkı, elastik etli balıkları seçin. Altın pomfret hazırlarken, tadı etkileyen balık kokusu kalmaması için iç organlarını ve solungaçlarını çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca deniz ürünleri alerjisi olan kişilerin altın pomfreti dikkatli tüketmesi gerekmektedir.