Bilgi için Saury

Japonya'nın "ulusal balığı" olan Pasifik saury, eski çağlardan beri sonbahar sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Pasifik saury dünyasına adım atalım ve sırlarını açığa çıkaralım.

Pasifik Saury'nin Temel Özellikleri

Pasifik saury'nin ince bir söğüt yaprağına benzeyen ince, uzun bir şekli vardır. Gümüşi-beyaz gövdesi güneş ışığında metalik bir parlaklık gibi parlıyor.

Adı şiirseldir: "sonbahar" mevsimi temsil eder ve "saury" onun şeklini anlatır; bu iki basit karakter onun özelliklerini özetliyor.

Bilimsel olarak *Cololabis saira* olarak bilinen Pasifik saury, Japonya Denizi ve Okhotsk Denizi de dahil olmak üzere Kuzey Pasifik Okyanusu'nda yaygın olarak dağıtılan göçmen bir balıktır. Japonya'da önemli bir sonbahar avıdır ve her sonbaharda kıyıya göç ederek yerel bir lezzet haline gelir.

Pasifik saury'si hakkında-çok az bilinen ilginç bir gerçek de var: ışıktan etkilenir. Geceleri balıkçılar ışıklarını yaktıklarında saury sürüleri ışığa çekilen ruhlar gibi onlara doğru yüzerler.

Pasifik Saury'nin Besin Değeri ve Pişirme Yöntemleri

Pasifik saury, kolesterolü etkili bir şekilde düşürebilen ve kardiyovasküler sağlığı koruyabilen protein, EPA, DHA ve diğer doymamış yağ asitleri açısından zengindir.

A vitamini içeriği sığır etinin 16 katıdır, bu da onu özellikle gece körlüğünü önlemede ve yaşlanmayı yavaşlatmada etkili kılar.

Pasifik saury'si çeşitli şekillerde pişirilebilir; tavada-kızartma, ızgarada pişirme ve tuzlu-ızgarada pişirme klasik seçeneklerdir. Tavada-kızartma veya ızgaralamanın ardından derisi altın renginde ve çıtır hale gelirken eti narin ve yumuşak olur. Limon suyuyla eşleştirildiğinde balık kokusunu giderir ve tazeliği artırır-buna kesinlikle karşı konulmaz!

Dondurulmuş saury evimde bir elyaftır. Çözüldükten sonra baharatlı kızarmış saury yapmak için kullanılabilir. Lao Gan Ma biber sosunun güçlü tadı, saury'nin tazeliğini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Lezzet verene kadar kızartıldıktan sonra üzerine yeşil soğan serpilir, tek kelimeyle muhteşem!

Saury Nasıl Saklanır?

Taze saury'yi hemen yemeyecekseniz iç kısımlarını çıkarın, streç filmle sıkıca sarın ve dondurun. Bu, lezzetini korurken onu uzun süre koruyacaktır.

Kısa-süreli soğutma için balığın üzerine biraz tuz serpebilirsiniz; bu aynı zamanda tazeliğinin korunmasına da yardımcı olacaktır.

Saury'nin yağ oranı yüksektir, bu nedenle ölçülü olmak çok önemlidir. Eser miktarda toksin içermesine rağmen aşırı yemediğiniz sürece sağlık sorunları konusunda endişelenmenize gerek yok.