ton balığı nedir?

May 10, 2022

Mesaj bırakın

ton balığı nedir?

Ton balığı, dünyanın en çok yenen balıklarından biridir. Uskumru ailesinin bir alt grubuna ait olup, renk ve büyüklük olarak farklılık gösteren 8 türden oluşur. Ton balığı göçebe bir türdür ve dünya okyanuslarında bulunur. Taze veya konserve olarak yenebilir. Ton balığı filetosu genellikle çiğ veya kurutulmuş ve hafifçe baharatlanmış olarak yenir, konserve ton balığı ise uzun süre önceden pişirilir ve genellikle ağır giyinmiş olarak servis edilir.

Ton balığının beş ana türü

atlayan

Skipjana tuna illustration

Latin isim:Katsuwonus pelamis

Azami ağırlık:35 kg

Ayırt edici özellikler:Aslında Thunnus cinsinin bir parçası değil, ilgili bir türdür.

süper güç:Tüm orkinosların en hızlı üreme hızına ve en büyük stoklarına sahiptir.

Kullanmak:konserve/konserve

Albacore

Albacore tuna illustration

Latin isim:Thunnus alalonga

Azami ağırlık:60 kg

Ayırt edici özellikler:Uzun göğüs yüzgeçleri.

süper güç:Yüksek protein diyetine sahiptir: sadece ahtapot ve kalamar yer.

Kullanmak:Taze ve kutularda. Zeytinyağında muhafaza edilen Albacore salatalarda çok lezzetlidir.

sarı yüzgeçli

Yellowfin tuna fish illustration

Latin isim:Thunnus albakares

Azami ağırlık:175 kg

Ayırt edici özellikler:Parlak sarı yüzgeçler ve yüzgeçler.

süper güç:Doğu Pasifik'te, Orta Amerika'nın batı kıyısına yakın bir yerde, sarı yüzgeçli orkinos ve yunuslar birlikte takılır. Ton balığı sürüleri, yunus sürülerinin yaklaşık 100 ila 150 metre altında yüzer. Bunun nedenleri tam olarak anlaşılamamıştır.

Kullanmak:Taze, konserve/konserve. Yellowfin'in hafif aroması onu biftek formunda harika yapar.

mavi yüzgeçli

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latince isimler:Atlantik Mavi yüzgeçli ton balığı,thunnus thynnus; Pasifik mavi yüzgeçli ton balığı,Thunnus oryantal; Güney mavi yüzgeçli orkinos,Thunnus maccoyii

Azami ağırlık:700 kg

Ayırt edici özellikler:Ton balığı arasındaki dev. Ancak çok yavaş büyür ve ileri yaşa gelene kadar üremez.

süper güç:Küçük bir araba kadar büyük ve hızlı.

Kullanmak:Sashimi/suşi

2021 itibariyle, MSC tarafından belirlenen katı sürdürülebilir balıkçılık standardını karşılayan yalnızca iki mavi yüzgeçli orkinos balıkçılığı bulunmaktadır ve avlanmaları yalnızca Japonya ve Fransa'da mevcuttur.

Büyük göz

Bigeye tuna illustration

Latin isim:Thunnus obesus

Azami ağırlık:210 kg

Ayırt edici özellikler:Büyük gözler.

süper güç:Günlük dikey göçmen: bir gün boyunca, 500 metreye kadar değişen derinlikleri geçebilir. Soğuktan korumak için oluşan yağ tabakası etini sulu tutar.

Kullanmak:Sashimi, "beyaz sığır eti"