Yellowtail: Birinci Sınıf Bir Malzemenin Mutfak ve Beslenme Araştırması

Aslan balığı olarak da bilinen sarı kuyruk, Leoninae alt familyası, Perciformes familyası olan Leo cinsinden-bir sıcak su balığıdır. Öncelikle Japonya Denizi'nde ve Tayvan'ın güneyindeki geniş sularda bulunur. Bu balık en hızlı 20 derece ila 30 derece arasındaki su sıcaklıklarında büyür. Su sıcaklığı 15 derecenin altına düştüğünde büyümesi durur; Su sıcaklığı 10 derecenin altına düştüğünde sarıkuyruk hayatta kalamaz.

Sarı kuyruklu aslan balığı aynı zamanda tuzluluktaki değişikliklere karşı da oldukça hassastır; optimum tuzluluk aralığı ‰16 ile ‰34 arasında, en ideal tuzluluk aralığı ise ‰20 ile ‰25 arasındadır. Sarı kuyruklu aslan balığının yüksek-tuzluluk ortamlarında güçlü bir uyum yeteneği sergilediğini, ancak düşük-tuzluluk ortamlarında daha savunmasız olduklarını ve tuzluluk %16'nın altına düştüğünde hayatta kalamayacaklarını belirtmekte fayda var.

Birinci Sınıf Bir İçerik

Orta-boyutta bir deniz balığı olan sarı kuyruk, kendine özgü görünümüyle-siyah gözleriyle ve baştan kuyruğa uzanan sarı bandıyla bilinir. Tatlı, zengin ve kremsi eti dil üzerinde erir ve bu da onu Japon mutfağında-üst düzey bir malzeme haline getirir. Ancak bu lezzet Çin pazarlarında yaygın olarak bulunmaz ve internette bulmak zor olabilir.

Sarıkuyruk sadece lezzetli bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda besin hazinesi olarak da bilinir. Zengin DHA (dokosaheksaenoik asit) beyin beslenmesi için çok önemlidir. Kolesterolün kan damarı duvarlarında birikmesini etkili bir şekilde önleyerek ateroskleroz ve koroner kalp hastalığını önlemek veya hafifletmek için güçlü destek sağlar.

Hainan balıkçılarının 1980'lerden bu yana Sonbahar Ortası- Festivali'nden sonra yabani sarı kuyruklu yavruları yakalayıp kafeslerde yetiştirdiklerini belirtmekte fayda var. Bir sonraki yılın Nisan ve Mayıs aylarında yavrular 12 santimetrenin üzerine çıktığında Japonya'ya ihraç ediliyor ve bu da yıllık önemli bir ihracat hacmine yol açıyor. Hainan'a ek olarak, ülkemin Guangdong, Fujian, Shandong ve diğer eyaletleri de Japonya'ya sarı kuyruklu yavru veya orta-boyutlu yavru balık ihraç ediyor.