Yellowtail-Somon ve Ton Balığı'ndan Sonra Üçüncü Popüler Balık

Japonya'daki insanlara en sevdikleri suşi sosunun ne olduğunu sorduğunuzda, genellikle somon balığı, ardından ton balığı ve ardından sarıkuyruk gelir. Yellowtail, Kuzey Amerika'da Japon mutfağının bir bileşeni olarak yaygın olarak bilinir, ancak diğer Asya ülkeleri ve Avrupa'da çok fazla değildir.

Bu makale sarıkuyruk üzerine odaklanıyor(buri), somon ve ton balığından sonra en popüler balık.

Hamachi ve Buri arasındaki fark nedir?

Neden sarıkuyruk da "buri" diyoruz?
Sanırım birçoğunuz aynı soruya sahip, bu yüzden önce onların farkını açıklayayım.

Buri, Japonya'daki temsili kış lezzetlerinden biridir. En iyi mevsimi, balığın iyi miktarda yağ ve sert bir ete sahip olduğu Aralık'tan Şubat'a kadardır. Kışın Hokuriku bölgesinde yakalanan büyük ve yağlı "kan-buri", yüksek kaliteli bir balık olarak bilinir.

Buri, hayatı boyunca adını değiştirir. Ayrıca, her bölgenin farklı isimleri vardır ve insanların beden kategorilerini anlamaları farklı olabilir. Aşağıda genellikle Kanto bölgesinde (Tokyo bölgesi) ve Kansai bölgesinde (Osaka bölgesi) kullanılan isimler verilmiştir.

Nasıl Yiyeceğiz?

Sarıkuyruğun çekiciliği her şeyden önce ağzınızda eriyen tatlı yağdır. Bu yağın tadına varmak için Japonya'daki insanlar suşi, sashimi, buri daikon (daikon turplu haşlanmış buri), buri shabushabu ve tuzlu ızgara buri gibi yemeklerin tadını çıkarırken, yurtdışındaki Japon restoranları hamachi'yi carpaccio, ceviche ve teriyaki olarak sunar.