Dondurulmuş Balık İşleme Prosedürü

Uluslararası pazarın ve rekabetin talepleri ile ülkemin ihraç ettiği balıkların işleme yöntemleri sürekli değişiyor. Soğutulmuş balık, kullanıcı gereksinimlerine göre içi boşaltılabilir, yarı içi boşaltılabilir veya tamamen soğutulabilir. Balık filetoları da çiğ, kurutulmuş veya ızgaradır. Daha fazla çeşitte dondurulmuş balık var.

Ham maddeler yüksek kalitede taze balık gerektirir. Seçimden sonra, balığın yüzeydeki safsızlıklarını temizleyin ve ardından bunları farklı türlerin özelliklerine göre işleyin, spesifikasyonları bölün ve bitmiş ürünü paketleyin. Son yıllarda, hammaddeler, donmuş morina balığı, pisi balığı, somon ve balık filetosu haline getirilen diğer ürünler, su ürünleri ihracatının büyük bir kısmını giderek artan bir şekilde oluşturmaktadır.

Bitmiş ürünün tek dondurulmuş, katmanlı, blok dondurulmuş, yapışkan ekmek unu ve binlerce özellik gibi birçok formu vardır. Balıkların yüksek protein içeriği nedeniyle, oda sıcaklığında uzun süre sonra bozulmaları kolaydır, bu nedenle işleme sırasında işleme ortamının sıcaklığının 20 ° C'yi geçmemesi gerekir. Su sıcaklığı 15 ℃'den yüksek olmamalıdır, ürün kalitesini sağlamak için bitmiş ürüne işlem süresini kısaltmaya çalışın.