Sarı Kuyruk, Güney Kore'de Gençler Arasında Popülerlik Kazanıyor ve Mutlaka-Yemeniz Gereken Kış Lezzeti Durumuna Yükseliyor

Deniz ürünleri toptancı pazarlarında, Güney Kore'de kış balığını temsil eden sarıkuyruk amberjack'in toptan fiyatı geçen yıla göre %60 arttı. 13 Aralık 2025'te Ulusal Su Ürünleri Kooperatifleri Federasyonu Noryangjin Balık Pazarı'ndaki fiyat trendlerine göre, sarı kuyruklu amberjack'in Aralık ayının ilk haftasında (1-6 Aralık) açık artırma fiyatı kilogram başına 26.600 won (yaklaşık 120 yuan) idi. Bu arada, yaygın bir kış balığı olan kırmızı balığın fiyatı geçen yıla benzer şekilde 18.300 ila 20.200 won (83 ila 91 yuan) arasında değişti ve yalnızca sarı kuyruklu amberjack fiyatlarında önemli bir artış yaşandı.

Deniz ürünleri ticaret platformu "IneoGyoju Haejeokdan"dan alınan veriler, 10 Kasım ile 10 Aralık 2025 tarihleri arasında, 8-10 kg ağırlığındaki büyük sarı kuyruklu amberjack'in ortalama perakende fiyatının 2023'e göre %32, 2024'e göre ise %15 artışla 50.654 won (230 yuan) olduğunu gösteriyor. Güney Kore'nin oluşmasına birbiriyle ilişkili üç faktör neden oluyor: genç neslin kışlık sarı kuyruklu amberjack'i "tercih etmesi", kış aylarında yüksek{13}}yüksek rakımlı balıkçılık alanlarından tedarikin kesintiye uğraması ve çiftlik balık kızartması fiyatlarındaki artış. Güney Kore pazarındaki sarı kuyruklu amberjack'in kaynakları kabaca üç türe ayrılır: doğadan-yakalanan (Doğu Denizi ve Jeju Adası), yurt içinde yetiştirilen ve ithal edilen (Japonya'dan). Arz açısından bakıldığında, %51'i doğadan yakalanır, %42'si ithal edilir ve %7'si yetiştirilir.

Fiyat artışını tetikleyen temel faktör tüketici talebindeki artıştır. Sarı kuyruklu amberjack kışın yumurtlamadan önce dolgunlaşır ve böylece zengin, yağlı bir tat geliştirir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle bazı insanlar bundan kaçınıyordu, ancak artık Y kuşağı ve Z kuşağı için "mutlaka-yiyecek kış yemeği" haline geldi.