Horoz

Özellikler

• Kabuk: Fan şeklinde 30+ radyal kaburgalar ince kıllarla kaplı
• Et: Hemoglobin içeriği nedeniyle, açık kırmızı meyve suyu (kan istiridye benzer ancak daha hafif renkli).
• Boyut: Kabuk uzunluğunda tipik olarak 3-5 cm.

Dağıtım ve Çiftçilik

• Doğal Habitat: Çin'de (Sarı Deniz, Bohai Denizi), Japonya ve Kore'de çamurlu-sandy substratları olan sığ deniz yatağı alanlarına intertidal.
• Büyük Üretim Alanları:

Çin: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyung).

• Tarım Yöntemleri:

Çoğunlukla doğal besin değişimine dayanarak gelgit dairelerinde alt kültürlü; Büyüme döngüsü 2-3 yıl alır.

Beslenme değeri

• Yüksek protein, az yağ: {{0}}} g protein 100g başına, sadece 0.8g yağ.
• Demir açısından zengin: hemoglobin ve demir içerir (demir içeriği ≈ 2x domuz karaciğeri).
• Diğer besinler: çinko, selenyum, B12 vitamini; Orta kolesterol (~ 85mg/100g).

Kültürel önem

• Kuzey Çin: Dalian/Qingdao'da Cockles bir yaz bira atıştırmalıktır; Cockles bir sokak yemek elyaftır.
• Japonya: Miso çorbasında kullanılan veya uğruna buğulanmış "赤貝の近縁種" denir.
• Kore: Kimchi ile servis edilen "Jogae-jeot" (istiridye sosu) içine fermente edildi.
• İngiltere: Molly Malone'un efsanevi eşyası - sirke ile servis edilen buğulanmış cockles geleneksel bir muamele.
• Batı Kıta Avrupa: Cockles'ın yüksek talep gördüğü yerlerde, kabukta kavrulmuş cockle güveçleri ve makarna yemekleri veya cockles istenir.