Deniz donmuş ve kara donmuş deniz ürünleri ne fark eder?

Deniz donmuş deniz ürünleri yakalandıktan sonra işleme girecektir. Bu daha taze, daha besleyici ve daha lezzetli olacak! Dondurulmuş ürünler olmalarına rağmen, gemideki donanım gereksinimleri daha yüksektir ve işlem maliyeti de yüksektir. Yani deniz donmuş deniz ürünleri, karada donmuş deniz ürünlerinden daha pahalı olacak.

Sonuçlar, donmuş deniz ve donmuş arazinin deniz ürünlerinin depolama tazeliği üzerinde etkileri olduğunu gösterdi. Depolama süresinin uzaması ile birlikte, tvb-N değeri, histamin içeriği ve deniz donmuş deniz ürünlerinin TBA değeri karada dondurulanlara göre daha düşüktü. Akroomiyosin duyusal skoru, su tutma, akroomiyosin tuz çözünürlüğü, Ca2+-ATPase aktivitesi ve deniz donmuş deniz ürünlerinin sülfhidrit içeriği kara donmuş deniz ürünlerinden daha yüksekken ve düşüş oranı kara donmuş deniz ürünlerinden daha yavaştı. Deniz donmuş teknoloji sadece deniz ürünlerinin depolama süresini uzatmakla kalmaz, aynı zamanda depolama sırasında etinin tazeliğini de sağlar.

Deniz donmuş ve kara donmuş temel alınarak, "dondurulmuş pişmiş", "dondurulmuş çiğ" ve "dondurulmuş nadir" vardır.

【Dondurulmuş Pişmiş】

Yakalanan deniz ürünlerini alın, deniz suyunda kaynatın ve sonra buzsuz düşük sıcaklıkta hızla dondurun! Blanching ve pişirmeden sonra, deniz ürünleri doğrudan yıkanır - kabuklu / vissera çıkarılır (gerekli değildir) - haşlanır - dondurulur / dondurulur. Deniz ürünleri taze ve dolu olduğunda, deniz suyunda pişirilir ve çok düşük bir sıcaklıkta dondurulur, bu da etin tadını yüksek dolgunluk ve taze etle mükemmel bir şekilde korur. "Tamamen pişmiş. Denizde dondurulmuş" ithal deniz ürünlerinin ambalajındaki etikettir.

Avantajlarının korunması kolaydır, yaygındır, bütün olarak ithal edilebilir, bütünlük görünümünü korumak kolaydır, taze et, pişirme süresi kısadır. Pişmiş dondurma, deniz ürünlerini tedavi etmenin yaygın ve istikrarlı yollarından biridir. Bazı deniz ürünleri et kalitesi çiğ dondurulmuş için uygun değildir, en iyi tadı korumak için dondurulmuş olarak pişirilmelidir. Özellikle karides, yengeç, ıstakoz ve kabuklu deniz ürünleri gibi kabuklu deniz ürünleri, tazeye ek olarak, özellikle pişmiş dondurulmuş işleme. Çiğ donma hücre duvarının içi ve dışı arasındaki dengesizliğe yol açabileceğinden, etin daralması tadı etkiler. Günlük olarak yediğimiz birçok sashimi, kutup kabuklu deniz ürünleri gibi çiğ değil pişirilir ve dondurulur. Yaygın pişmiş dondurulmuş ithal deniz ürünleri ve Kutup karidesi, ekmek yengeci, kral yengeç, ıstakoz vb.

【Donmuş nadir】

Yani blanch, deniz ürünlerini (kabuklu deniz ürünleri) deniz suyu blanch ile yakalayacak ve daha sonra buz donmadan hızla düşük sıcaklık yakalayacaktır! Yaygın blanching dondurulmuş deniz ürünleri midye, diğer midye, zümrüt salyangoz, vb. Yeni Zelanda midyeleri yaklaşık% 90 olgundur, bu yüzden onları yemeden önce pişirmeniz gerekir.

【Dondurulmuş çiğ】

Çiğ deniz ürünleri doğrudan düşük sıcaklık dondurma! Çoğu balık ve deniz ürünü çiğ olarak dondurulabilir. Çiğ dondurulmuş deniz ürünlerinin avantajı, çeşitli şekillerde pişirilmiş olmasıdır. İşlenmeden ve pişirilmeden daha fazla pişirme imkanına sahiptir. Ancak genellikle buzlu ve uniced olarak gelir ve buzlu çiğ dondurulmuş deniz ürünlerinin pişirilmeleri daha uzun sürer. Katı ağırlıklı çiğ, dondurularak kurutulmuş, dondurulmuş, buzsuz deniz ürünleri müşterilere en iyi tüketim deneyimini yaşatıyor.

Çiğ donmuş ıstakozu çözmeden önce

Çözdükten sonra, çiğ donmuş ıstakoz orijinal tazeliklerine geri döndü (Gerçek şeyin fotoğrafı)

【Donmuş ölü】

Bazı küçük balıkçı tekneleri, gemi gelişmiş soğutma ekipmanına sahip olmadığı için, sadece deniz ürünlerinin düşük sıcaklık durumunu korumak için buz ekleyebilir, uzun süre balık avlamakla birleştiğinde deniz ürünleri zamanında geri dönemez. Deniz ürünleri profesyonel nakliye gemileri ile taşınabilir, bu süreçte taze deniz ürünlerini tutmak zordur ve deniz ürünlerinin bozulmasına neden olmak kolaydır. Ancak, bir bakışta taze olup olmadığını çözdükten sonra, görünümden taze, donmuş deniz ürünleri parçalarının bir kısmı da ayırt etmek kolay değildir.