Kalamarın Beslenmesi ve Yenilebilir Değeri

Kalamarın beslenmesi ve yenilebilir değeri

Yumuşak balık olarak da bilinen kalamar, ince bir gövdeye, uzun konik bir şekle ve on dokunma koluna sahiptir. Halk arasında balık olarak adlandırılsa da aslında balık değil, okyanusun derin derinliklerinde yaşayan yumuşakçalardır. Güneybatı Atlantik'in Arjantin yumuşak balıkları, Kuzey Pasifik yumuşak balıkları, Güneydoğu Pasifik saplı yumuşak balıklar, Yeni Zelanda çift yumuşak balıkları ve Hint Okyanusu uçurtma kalamarları gibi büyük gelişme potansiyeline sahip derin su türleri vardır. Kalamarın besin değeri insan vücudu için gerekli olan çeşitli amino asitler açısından zengindir ve amino asit bileşimi tüm proteine ​​yakındır, yağ içeriği çok düşüktür, yalnızca yüzde 1'den az, genel etin yalnızca yaklaşık yüzde 4'ü, yüksek protein, düşük yağ, düşük kalori avantajlarına sahiptir ve selenyum, iyot, manganez, bakır gibi çok zengin eser elementler içerir. Ayrıca DHA (yaygın olarak beyin altını olarak bilinir), EPA ve diğer yüksek oranda doymamış yağ asitleri ile insanlara deniz yoluyla, özellikle de Japonya, Güney Kore, İspanya, İtalya, Rusya, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ulusal pazar tüketicileri sever.

Pekin Beslenme Kaynakları Enstitüsü otorite testi tarafından, her türlü kalamar beslenmesi zengindir, az yağlıdır, özellikle Arjantin kalamarının besin değeri "deniz başı" abalone ile karşılaştırılabilir.

Diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında, kalamar kolesterol içeriği yüksek değildir, insanlar geçmişte kalamarla ilgili bazı yanlış anlamalara sahiptir, kolesterol insan vücudunun vazgeçilmez bir besin bileşenidir, yüksek yoğunluklu kolesterol ve düşük yoğunluklu kolesterol olarak ayrılır. Düşük yoğunluklu kolesterol arterlere zarar verebilir ve aşırı tüketimi sağlığınız için kötüdür. Yüksek yoğunluklu kolesterol atardamarları temizler ve açar. Kalamardaki kolesterol esas olarak yüksek yoğunluktadır ve hayvansal ve kümes hayvanı yağının yapısı açıkça farklıdır ve insan vücuduna faydalıdır. Özellikle kalamarın taurin içeriği diğer besinlere göre çok daha yüksektir.

Modern tıbbi araştırmalar, taurinin doğrudan insan karaciğeri ve kas hücresi zarının insülin reseptörleri üzerinde etki gösterdiğini ve kanda kolesterol birikimini önleme etkisine sahip olduğunu bulmuştur. Besin alımında taurinin kolesterole oranı 2'nin üzerinde olduğu sürece kan kolesterolü yükselmez. Bununla birlikte, kalamardaki taurinin kolesterole oranı nispeten yüksektir, özellikle Arjantin kalamarının oranı 4,8'e kadar çıkar ve bu da kan damarı duvarlarında biriken kolesterolü etkili bir şekilde azaltabilir. Daha fazla taze kalamar yemek, anemiyi etkili bir şekilde tedavi edebilir ve kemik gelişimi ve hematopoietik için faydalıdır. Yin'i ve mideyi besleme, eksikliği tonlama ve cildi nemlendirme vb. işlevlere sahiptir. Kan şekerini düzenlemek, lipid ve kan basıncını düşürmek, damar sertliğini önlemek, safra taşı oluşumunu önlemek, karaciğer fonksiyonunu iyileştirmek, insan metabolizmasını düzenlemek için oldukça etkilidir. ayrıca beyin gücünü desteklemek ve görüşü korumak için belirli bir etkiye sahiptir.

Kalamar, bir tür beslenme sağlığı ve iyi tat su ürünleridir, dikensiz tüm vücut, yüzde 80'den fazla yenilebilir kısım, genel balıktan yaklaşık yüzde 20 daha yüksek, doğrudan çiğ gıda olabilir, ancak aynı zamanda kızartılabilir, kavrulur , kızarmış, haşlanmış ve diğer pişmiş yiyecekler, lezzetli yemekler için. Konserve balık (kalamar), korunmuş tadı ekşi ve güzel olan ünlü bir geleneksel deniz ürünüdür. Ülkemizin birçok yerinde Fujian, Guangdong kıyı bölgeleri ve Sichuan ve diğer iç eyaletlerde kadınların doğum yaptıktan sonra korunmuş kalamar yemesi geleneği vardır. Son yıllarda ülkemizde kalamar işleme teknolojisinin ve şoklama soğuk zincir endüstrisinin gelişmesiyle birlikte, kalamar çiçeği, kalamar dilimi, kalamar halkası, kalamar topu ve kalamar karkası gibi kızartılmamış bir parti taze kalamar ürünleri doğrudan yenilebilir, art arda geliştirilir ve ülkenin çeşitli pazarlarında insanların sofralarında bir lezzet haline gelir.