Deniz Ürünleri Dondurma Teknolojisi

Deniz ürünleri dondurma teknolojisi

Deniz ürünleri aynı zamanda deniz ürünleri gıdası olarak da bilinir; balık ve deniz ürünleri, geceden sonra kolayca protein bozulmasına neden olur; bu da balık, karides, yengeç, kabuklu deniz ürünleri, yazılım ve diğer kategoriler dahil olmak üzere karaciğer ve böbrek fonksiyonlarına zarar verir. Deniz ürünleri esas olarak hayvanlardan yapılan bir yemektir ve yenilebilir Deniz yaşamının çoğuna deniz ürünleri denir.

Dar anlamda, yalnızca taze deniz ürünleri deniz ürünleri olarak adlandırılabilir, bu nedenle, uzun süreli muhafaza için deniz ürünleri ve uzun mesafeli taşıma gereksinimleri nispeten yüksektir, o anda en taze deniz ürünleri bileşenlerini muhafaza etmek için insanoğlu okyanus sürecindedir. Farklı durumlardaki farklı deniz ürünleri türleriyle başa çıkmak için çeşitli tedavi yöntemlerini araştırmak için balıkçılık. Burada size yaygın deniz ürünleri koruma yöntemlerinin kısa bir tanıtımını vereceğiz.

Dondurun, dondurun

Bahsedilecek ilk şey donma ve donmadır, bu iki yol. Dondurmak bir muhafaza aracıdır, dondurmak ise bir dondurma şeklidir.

Donma, nesnenin katılaşması ve donması için sıcaklığın düşürülmesi anlamına gelir. "Soğutma" olarak da adlandırılan termodinamik prensibinin uygulanması, yapay olarak düşük sıcaklıklar yaratma yöntemi, buzdolapları ve klimalar soğutma prensibini kullanıyor. Dondurmanın özü, gıdadaki suyun düşük sıcaklık yöntemi kullanılarak dondurulması işlemini ifade eder. Bu koruma yöntemi, gıdadaki mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını etkili bir şekilde engelleyebilir, gıdanın bozulmasını önleyebilir ve aynı zamanda orijinal durumuna geri dönmesini de kolaylaştırabilir.

Dondurma, hızlı dondurma anlamına gelir; bu, gıdanın tazeliğini ve besin değerini korumak amacıyla gıdadaki bakteri ve mikroorganizmaların büyümesini önlemek için gıdanın hızlı bir şekilde dondurulmasını ifade eder. Genel olarak donma sıcaklığı -18 derece C'nin altındadır ve donma süresi 2 saatten azdır. Dondurma yöntemi, deniz ürünlerinin besleyici tadını ve lezzetini en üst düzeye çıkarabilir, depolama süresi daha uzun olmasına rağmen genellikle bir yıldan fazla saklanabilir. Genel düşük sıcaklık, dondurulmuş deniz ürünleri, depolama süresi genellikle üç aydan fazladır. Ancak fiyat açısından sıradan düşük sıcaklıkta dondurulmuş deniz ürünlerinin kullanımı daha uygun fiyatlı ve uygun maliyetlidir. Her ikisi de aslında taze tutma yöntemleridir, ancak hızlı dondurma daha hızlı ve daha yoğundur.

Geminin donması, kıyının donması

"Geminin dondurulması" basitçe, deniz ürünlerinin gemide yakalandıktan sonra, ön işleme tabi tutulduktan sonra gemide hemen dondurulacağı anlamına gelir. Gemi dondurma genellikle dondurma ekipmanına sahip büyük bir balıkçı teknesidir ve genel okyanus balıkçılığı gemi dondurmayı seçecektir, gemi dondurulmuş deniz ürünlerinin tazeliği karada dondurulmuş deniz ürünleri ile elde edilememektedir ve fiyatı nispeten daha pahalıdır. Arjantin'de ihraç edilen kırmızı karideslerin çoğu, özellikle Japonya'da ve sashimi'nin tazeliğini ve hijyenini yalnızca dondurulmuş gemilerin sağlayabileceği diğer yerlerde, gemiyle dondurulur. Standart dondurucu balıkçı teknesini karşılayacak donanıma sahip bir gemi, gerekli yatırım ucuz değil. Genel olarak bir geminin toplam yatırımı 3 milyon ila 5 milyon ABD doları, geminin uzunluğu 35 ila 55 metre, her gemi 25 ila 50 kişi ile donatılmış olup, balıkçılık kapasitesi, işleme kapasitesi ve düşük sıcaklıkta depolama kapasitesine sahiptir. Kapasite geminin büyüklüğüne göre değişecektir.

Kıyı dondurma, "gemi dondurma"nın tersi olan bir dondurma yöntemidir. Adından da anlaşılacağı gibi, deniz ürünleri yakalandıktan sonra, deniz ürünlerini düşük sıcaklıkta tutmak için gemiye buz eklenir ve tekne karaya çıktıktan sonra deniz ürünleri dondurulur. (Bu süreçte deniz ürünlerinin lezzeti ve besleyiciliği garanti edilemez) Bu dondurma yöntemi açık denizde yakalanırsa deniz ürünlerinin taze olduğunu garanti edemez, dönüşte ölümle karşılaşmak normaldir. ! Deniz ürünleri ölüm oranları açık denizde yakalandığında daha düşüktür. Deniz ürünleri karaya çıktığında büyük balıkçılık şirketleri bunları ayıklayıp donduruyor.